Que ce soit lors d’une fête entre amis ou d’une réunion de famille, de plus en plus d’entre nous optent pour des options végétariennes et végétaliennes au barbecue. Cette tendance reflète une adoption croissante des régimes sans viande, motivée par des préoccupations de santé, d’environnement et d’éthique. Ainsi, une chose est sûre, tu risques fort de devoir trouver des alternatives savoureuses et végétales au barbecue cet été !
Nous te proposons nos conseils incontournables pour réaliser un barbecue sans viande réussi. Que tu sois végétarien de longue date, hôte d’un barbecue avec invités au régime végéta*ien ou simplement curieux de découvrir de nouvelles façons de savourer tes grillades, ces astuces pratiques t’aideront à épater tes invités et à transformer ton barbecue en un festin mémorable.
Les bons ingrédients pour un barbecue végétarien réussi (légumes grillés, marinades pour légumes, et substituts de viande pour barbecue)
Ils feront toutes la différence si tu suis bien nos recommandations !
Légumes grillés et marinés au barbecue
Certains légumes, comme les poivrons, les courgettes, les champignons et les aubergines, se prêtent particulièrement bien à la cuisson au gril grâce à leur texture et à leur capacité à absorber les marinades. Prépare-les en les coupant en tranches épaisses pour une cuisson homogène et éviter qu’ils ne tombent à travers les grilles et laisser les mariner 30 min dans un mélange à base d'huile d'olive, d'ail, de citron et d'herbes (romarin ou thym) avant de les griller.
Substituts de viande végétariens au barbecue
Les substituts de viande végétariens sont une excellente option pour ajouter de la variété à votre barbecue sans viande. Que ce soient des burgers végétariens, des saucisses végétales, du tofu, du tempeh ou du seitan, toutes les options offrent des textures et des saveurs différentes.
Pour le tofu, tu peux opter pour une marinade d’au moins 1h en l’ayant presser en amont pour éliminer l'excès d'eau, ou opter pour des options déjà cuisinées comme ceux de la marque Taifun (nous on adore le fumé aux amandes ou celui à l’ail des ours pour le barbecue !)
Pour le tempeh, tu peux le précuire à la vapeur avant de le griller pour le rendre plus tendre.
Pour les burgers, saucisses ou brochettes végétales, nous te conseillons ceux de la marque Planted (avec leurs supers brochettes), Heura (pour les chunks à la méditerranéene), Accro (pour les plus viandards des végétariens) ou Happyvore (pour leurs chippo plus vraies que nature). Assure-toi de les huiler légèrement pour éviter qu'ils ne collent à la grille.
Des fruits pour un barbecue sain et végétal
Ne néglige pas les fruits lors de ton barbecue sans viande ! Certains fruits, comme l'ananas, les pêches et les bananes, se prêtent merveilleusement bien à la cuisson au gril. Leur sucre naturel caramélise sous la chaleur, créant des desserts succulents et des accompagnements uniques. Pour griller des fruits, coupe-les en tranches épaisses ou en moitiés, et badigeonne-les légèrement de miel. Sers ces fruits grillés avec une boule de glace ou un filet de sirop d'érable pour un dessert estival délicieux et original.
Les meilleures marinades pour légumes et alternatives végétales pour un barbecue sain
Elles sont essentielles pour ajouter de la saveur et du moelleux à vos légumes et substituts de viande au barbecue. Ainsi :
- Pour des légumes : une marinade à base d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, et d'herbes fraîches
- Pour les substituts de viande : une marinade plus robuste à base de sauce soja, de gingembre, d'ail et de sirop d'érable
Il est recommandé de laisser les légumes mariner pendant au moins 30 minutes à une heure, tandis que les substituts de viande ont besoin d'un temps de marinade plus long, de deux à quatre heures, pour absorber pleinement les arômes.
A noter que les mélanges d'épices comme le paprika fumé, le cumin et le piment de Cayenne peuvent ajouter une dimension épicée et fumée à vos plats. A contrario, les herbes fraîches telles que le basilic, le persil, la coriandre et la menthe apportent une touche de fraîcheur.
Tu peux ajouter des épices et des herbes dans les marinades, puis saupoudrer légèrement les ingrédients avant de les mettre sur le gril pour plus de saveurs. Enfin, utilise du sel de mer et du poivre fraîchement moulu juste avant de servir pour faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients grillés.
Recettes estivales d’accompagnements pour un barbecue sans viande
Des recettes de barbecue végétalien peuvent être enrichies par une variété d’accompagnements pour en faire un repas équilibré comme :
- Les salades, pour ajouter fraîcheur et texture au repas, comme une salade de roquette avec des tomates cerises et des pignons de pin, ou encore une salade de pommes de terre avec une vinaigrette légère à la moutarde
- Les pains pitas, les baguettes croustillantes ou les ciabattas peuvent être grillés légèrement pour ajouter un croquant agréable, et sont pratiques si le repas n’est pas servi attablé.
- Les dips comme le houmous, le tzatziki végétal, ou le guacamole, qui sont polyvalents, en amuse-gueule et idéals pour accompagner les légumes grillés et les substituts de viande
- Les épis de maïs grillés avec une touche de margarine pour ajouter de la diversité et du goût
Avec tous nos conseils, tu as de quoi offrir un barbecue végétarien varié, qui assurera une expérience culinaire complète et satisfaisante pour tous tes invités, mettant en valeur la créativité et la richesse de la cuisine végétalienne.
