Dans le monde actuel, la consommation de protéines végétales a pris une place importante dans nos assiettes, souvent pour des questions de santé ou pour l’environnement (ou les deux !). Bien que ce soit un choix de prédilection pour végétaliser totalement ou partiellement son assiette, des idées fausses persistent, entravant la transition vers une alimentation plus verte et équilibrée.
Au milieu de ces mythes à la dent dure, notre mission est claire : fournir des informations factuelles et scientifiquement étayées pour t’aider à prendre des décisions éclairées quant à ton alimentation.
Les avantages méconnus des protéines végétales : une source complète d'acides aminés et des bienfaits pour la santé
Les protéines végétales ont longtemps été sous-estimées dans le monde de la nutrition. Cependant, il est temps de lever le voile sur les avantages méconnus de ces précieuses sources de nutriments.
Les protéines végétales, une source complète d'acides aminés
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, et ils sont essentiels pour notre corps. Il existe 20 acides aminés différents, dont 9 sont considérés comme essentiels, que notre corps ne peut pas les produire lui-même. Il est donc crucial de les obtenir à partir de notre alimentation.
Ce qui est remarquable, c'est que les protéines végétales, contrairement à une idée fausse répandue, peuvent fournir tous les acides aminés essentiels nécessaires pour une alimentation équilibrée. Si vous variez vos sources de protéine, telles que les légumes secs, les oléagineux, les graines, les céréales complètes et les légumes, vous pouvez garantir un apport complet en acides aminés et vitamines. Plutôt génial, non ?
De plus, les protéines végétales sont souvent plus faciles à digérer que les protéines animales, ce qui peut contribuer à une meilleure digestion.
Les bénéfices des protéines végétales pour la santé
Outre leur capacité à fournir des acides aminés essentiels, les protéines végétales offrent une multitude de bienfaits pour la santé. L'un des avantages les plus notables est la réduction du risque de maladies chroniques. De nombreuses études ont montré que la consommation de protéines végétales est associée à une diminution du risque de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.
Les protéines végétales sont naturellement riches en fibres, en antioxydants et en composés phytochimiques bénéfiques. Ces éléments contribuent à réduire l'inflammation dans le corps, à abaisser le taux de cholestérol, et à maintenir une pression artérielle saine.
Bien plus qu'une simple alternative aux protéines animales, les protéines végétales sont une source complète d'acides aminés essentiels et offrent une panoplie de bienfaits pour la santé. De plus, il n'y a pas qu'une source de protéine végétale qui soit riche en protéine ; en incorporant judicieusement les protéines végétales dans votre alimentation, vous pouvez non seulement garantir un apport nutritionnel complet, mais aussi favoriser votre bien-être général. Il est temps de donner à ces précieuses protéines la place qu'elles méritent dans notre régime alimentaire !
Débunkons les mythes courants sur les protéines végétales
Les protéines végétales sont au cœur d'un débat nutritionnel (bien trop) animé depuis des années. Des mythes persistent, souvent à tort, entravant la reconnaissance de leur valeur dans notre alimentation. Parmis ces fausses idées, on retrouve :
“Les protéines végétales sont incomplètes”
Il est temps de dire adieu à l'idée fausse selon laquelle les protéines végétales sont incomplètes. Les protéines provenant de sources végétales peuvent fournir tous les acides aminés essentiels nécessaires à une alimentation équilibrée. La clé réside dans la diversification, et l'alliance céréales - légumineuses - oléagineux dans un repas ... ou un produit, comme nos protéines végétales en poudre !
En incorporant une variété de ces sources dans votre alimentation, vous pouvez garantir un apport complet en acides aminés essentiels, comme par exemple, le quinoa, le soja (tofu et tempeh), le seitan, les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches), et les mélanges de céréales et de légumineuses, tels que le riz et les haricots.
De plus, cette diversification apporte également une gamme étendue de nutriments, ce qui est bénéfique pour la santé globale.
“Les protéines animales sont supérieures”
Il est temps de réfuter l'idée que les protéines d'origine animale sont de meilleure qualité. Les protéines végétales ont de nombreux avantages en termes de santé et d'impact environnemental ; par rapport aux protéines animales, les protéines végétales sont plus faibles en graisses saturées et en cholestérol, ce qui peut contribuer à une meilleure santé cardiaque. Elles sont aussi riches en fibres, en antioxydants et en nutriments essentiels, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques. Enfin, pour la même quantité de protéines, le nombre de calories peut-être moins important si l'on fait les choix judicieux (par exemple, il y a autant de protéine dans 250g de tofu, que 100g de viande rouge, mais un tiers de moins de calories), ce qui peut être très intéressant lorsqu'on cherche à gagner en masse musculaire ou à lutter contre des maladies comme l'obésité.
Du point de vue de l'impact environnemental, la production de protéines végétales a généralement une empreinte écologique plus faible que celle des protéines animales. La consommation de protéines végétales contribue donc à la réduction de la déforestation, de la surpêche et des émissions de gaz à effet de serre (rien que ça). Elle joue ainsi un rôle crucial dans la lutte contre le changement climatique... Et c’est même le dernier rapport du GIEC qui le dit.
“Il est difficile de satisfaire ses besoins en protéines avec une alimentation végétalienne”
Satisfaire vos besoins en protéines avec une alimentation végétalienne (ou végétarienne) n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. En fait, de nombreuses sources végétales sont riches en protéines.
Quelques exemples pour un régime végétalien ou un régime végétarien équilibré,:
- Inclure une variété d'aliments riches en protéines, tels que des légumineuses, des noix, des graines, des céréales complètes, de la spiruline et des légumes.
- Opter pour des substituts de viande à base de plantes, comme le tofu, le tempeh et le seitan, ou des protéines en poudre vegan qui sont d'excellentes sources de protéines.
- Explorer les produits à base de soja, comme le lait de soja et le yaourt au soja, qui sont riches en protéines.
- Planifier ses repas de manière équilibrée pour vous assurer d'obtenir suffisamment de protéines tout au long de la journée (on vous donne souvent des idées de meal prep végétalien sur notre compte Instagram)
Conseils pour une combinaison intelligente de protéines végétales
Bien que les protéines végétales puissent fournir tous les acides aminés essentiels, il est sage de combiner intelligemment différents aliments pour garantir un apport en protéines qui soit adéquat en acides aminés. Par exemple, en associant des légumineuses avec des céréales complètes, comme des haricots avec du riz, vous obtenez une combinaison complémentaire d'acides aminés.
D'autres exemples de combinaisons intelligentes incluent le beurre de cacahuète sur du pain complet, des légumes avec des noix ou des graines, et du tofu avec des légumes dans un sauté. Ces associations augmentent la biodisponibilité des acides aminés et assurent une meilleure absorption dans le corps.
Ainsi, une alimentation équilibrée consiste à combiner les protéines d'origine végétale avec d'autres macronutriments tels que les glucides et les lipides et acides gras de manière adéquate. Par exemple, assurez-vous que votre alimentation comporte des apports suffisants avec des légumes, des fruits, des céréales complètes, des graisses saines (comme l'avocat et les noix), et des protéines végétales. Cela garantira un apport équilibré de nutriments essentiels, et une bonne santé ... sans abuser de beurre de cacahuètes, qui n'est pas la meilleure source de protéines !
Et si vous avez besoin de compléter vos apports en protéines, pensez d'abord aux protéines en poudre complètes, l'alternative la plus saine et équilibrée.
